|
|
Rag? Di Maiale E Finocchio (rag? Met Varkensvl
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 el olijolie (om in te bakken)
1 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, fijngehakt
150 gr jonge venkel, 15 minuten gekookt en fijngehakt.
6 varkenssaucijsjes met venkel.
3 blikjes van 400 gr pruimtomaten (blokjes)
gekookte pasta (voor erbij)
parmezaanze kaas (voor erbij)
Voorbereiding:
Als je geen wilde venkel kunt kopen, volstaat ook een kleine venkelknol uit de supermarkt. Snij de harde buitenste schillen eraf en snijd de rest heel fijn. Gebruik ook het groen.
Varkenssaucijsje met venkel zijn te koop bij de Italiaanse delicatessenwinkels, als ze niet verkrijgbaar zijn: kwaliteits varkenssausijsjes, maar voeg dan zelf nog 2 tl venkelzaad toe.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een diepe koekenpan of pan met diepe bodem.
Voeg de ui, de knoflook en gesneden venkel toe.(als je vers venkelzaad gebruikt, dit nu toevoegen) en bak alles 10-15 minuten op matig vuur, tot de groenten zacht zijn en beginnen te kleuren.
Haal het vel van de saucijsjes en verkruimel het vlees een beetje met de hand.
Doe het vlees in de pan en roer het met een houten lepel verder los(naar keuze)
Bak het mengsel tot het vlees bruin is.
Voeg de tomaten toe, controleer de smaak (de ene keer is de worst zouter dan de andere keer) en corrigeer zo nodig met zout en peper.
Zet het vuur laag en laat ongeveer 1 uur sudderen.
Serveer daarna met een pastasoort na keuze.
|
|
|